¿Qué es el ceviche? Es un plato elaborado con pescado crudo que ha sido cocinado al vapor o curado en zumo de limón. El ácido del zumo “cocina” el pescado crudo, dejándolo ligeramente aromatizado, pero aún así se puede comer. Por eso el ceviche suele llamarse pescado “apenas cocido”. El ceviche suele servirse como aperitivo o guarnición y hay muchas formas diferentes de prepararlo. Por lo general, se prepara con pescados frescos como la lubina, el mero, el dorado y el fletán. Si no puede encontrar ninguno de esos tipos de pescado, también puede prepararlo con salmón, tilapia y bacalao; sólo tiene que asegurarse de que estén muy frescos antes de utilizarlos en esta receta.
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¿Con qué se sirve el ceviche?
El ceviche suele servirse con tostadas, que son tortillas de maíz fritas, o con una mezcla de maíz y coco llamada tajadas. También se puede servir con tortillas recién hechas o con una tortilla de maíz. El ceviche también puede servirse con muchos tipos de ensaladas y verduras, como lechuga, aguacate, tomate, boniato e incluso maíz asado. Si sirves el ceviche como entrante de una comida, también puedes acompañarlo de un poco de pan crujiente para mojar en los jugos del ceviche. También puede servirlo con una guarnición de arroz y frijoles para una comida más sustanciosa.
Tipos de ceviche
Hay muchos tipos de ceviche, pero el más común es el de pescado. También hay una versión que se hace con camarones, llamada camarones encebicados, y otra que se hace con vieiras. El ceviche también suele prepararse con pulpo o calamares. También se puede hacer un ceviche vegetariano con tofu o jaca.
Cómo hacer ceviche
Hay muchas maneras de hacer ceviche y muchas variaciones diferentes, pero la receta más básica requiere pescado, cortado en pequeños cubos, y marinado en zumo de limón o lima, junto con cebolla picada, ajo, sal y pimienta. El ceviche se puede preparar fácilmente en casa con pescado fresco, lo que lo convierte en un gran aperitivo para servir con las bebidas cuando se tienen amigos. El ceviche puede hacerse con antelación y guardarse en la nevera durante unos días. Es importante guardarlo en un recipiente hermético para evitar que se estropee.
Salsa de ceviche
Puedes hacer una salsa de ceviche mezclando aguacates picados, cebollas rojas, cilantro y un poco de zumo de limón o lima. Esta salsa de ceviche es estupenda como aderezo para tu ceviche, o puedes servirla con patatas fritas como aperitivo.
Ceviche con vieiras
El ceviche con vieiras es una receta tradicional peruana que se hace con vieiras y un poco de maíz, lo que le da un sabor dulce. Esta receta de ceviche es estupenda si buscas un sabor un poco único. Se prepara de forma similar a otras recetas de ceviche, pero con algunas diferencias. En primer lugar, tendrá que escaldar las vieiras durante unos 30 segundos en agua hirviendo para cocerlas, y luego enfriarlas en agua fría para detener el proceso de cocción. A continuación, mezcle las vieiras con las cebollas rojas picadas, el ajo, la sal y la pimienta en un bol, y un poco de cilantro. A continuación, añada el zumo de limón y déjelo reposar en el frigorífico durante una hora aproximadamente.
Resumen
El ceviche es un plato delicioso y fácil de preparar en casa. Se elabora con pescado fresco que se ha marinado en muy poco zumo de limón o lima, lo que “cocina” el pescado sin que esté totalmente cocido. El ceviche es ideal como aperitivo o puede convertirse en una comida sirviéndolo con arroz y frijoles. Hay muchos tipos de ceviche, como el ceviche con vieiras, hecho con vieiras, y el ceviche con camarones, hecho con gambas. También puedes hacer una salsa de ceviche con ingredientes picados, como aguacate picado, cilantro y un poco de zumo de limón o lima para darle un poco de sabor. Es el aderezo perfecto para acompañar tu ceviche.
