Cuando haces tu propia masa en casa, sabes exactamente lo que contiene. Esto hace que sea perfecta para guardarla en el frigorífico durante largos periodos de tiempo y evitar que cualquier tipo de conservante o producto químico no deseado entre en tu comida. Si se almacena correctamente, la masa de pizza casera durará aproximadamente una semana en el frigorífico. Si quieres alargar aún más su vida útil, envuelve la masa bien en papel de plástico y guárdala en un recipiente hermético que absorba bien la humedad. Lo mismo ocurre con la congelación: si no va a utilizar la masa de inmediato, colóquela dentro de una bolsa de congelación hermética y guárdela en el frigorífico hasta que vaya a utilizarla de nuevo.
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Consejos para hacer la masa con antelación
Hacer la masa de la pizza con antelación es una forma estupenda de ahorrar tiempo y esfuerzo cuando te apetece una sabrosa pizza casera. Sin embargo, hay algunas cosas que debes tener en cuenta al hacer la masa de pizza con antelación: – La cantidad de levadura – Durante la primera subida, la levadura está empezando a trabajar y a crear las burbujas que ayudarán a que la masa suba y quede bonita y esponjosa. Si haces la masa con más levadura, continuará obteniendo más y más burbujas mientras se asienta en la nevera. Si luego la horneas, las burbujas serán muy grandes y la masa quedará muy hinchada y casi como una gran almohada dorada. Si la haces con menos levadura, las burbujas serán más pequeñas y la masa será menos esponjosa y más plana. – La cantidad de agua – La cantidad de agua que utilices en la masa también afectará al aspecto de la masa cuando esté lista para ser horneada. Si haces la masa con más agua, será más pegajosa y pegajosa cuando la saques del bol. Si la haces con menos agua, será más seca y desmenuzable. – La temperatura – Si haces la masa en una cocina caliente o a una temperatura alta, subirá más rápido. Si prefieres hacer la masa con antelación, procura que la cocina esté más fría. – El tamaño del bol – Si utilizas un bol grande para mezclar la masa, ésta subirá más que si utilizas un bol más pequeño. Así que si quieres que suba menos, utiliza un bol más pequeño. – La cantidad de harina en la masa – Otra cosa que afectará a la cantidad de subida es la cantidad de harina que pongas en la masa. Si añades más harina, la masa subirá menos.
Forma y reposo de la masa
Una vez que hayas dado a la masa la forma de una pizza, colócala en una superficie ligeramente enharinada, cúbrela con un paño de cocina limpio y déjala reposar durante unos 30 minutos. Esto permitirá que el gluten de la masa se relaje, lo que hará que sea más fácil extenderla después. Al extender la masa, asegúrese de espolvorear la superficie y el rodillo con un poco más de harina para que sea más fácil extenderla sin que la masa se pegue a la superficie.
Descongelar la masa
Si no vas a utilizar la masa de inmediato, lo mejor es congelarla. Envuélvela bien en papel de plástico y guárdala en un recipiente hermético que absorba bien la humedad. La descongelación de la masa congelada suele tardar entre 1 y 2 horas. Puede acelerar este proceso colocando la masa en un lugar cálido.
Congelación de la masa
Si no vas a utilizar la masa de inmediato, siempre puedes congelarla. Envuélvela bien en plástico y guárdala en un recipiente hermético que absorba bien la humedad. Lo mismo ocurre con la congelación de la salsa para pizza. Puedes guardarla en un recipiente o tarro hermético en el congelador, donde se conservará hasta seis meses. Cuando quieras volver a utilizarla, sólo tienes que dejarla descongelar en la nevera o a temperatura ambiente. También puedes utilizarla para hacer sopa de tomate fría. Ten en cuenta que cuando hagas tu propia masa, tendrás que tener en cuenta el tiempo de subida de la misma, que puede tardar entre 90 minutos y unas horas, dependiendo de la temperatura de tu cocina. Si tiene un estilo de vida activo y está demasiado ocupado para hacer la masa desde cero con regularidad, lo mejor es comprar la masa congelada en su tienda de comestibles.
Conclusión
Es difícil superar el sabor de la pizza casera. Sin embargo, mucha gente piensa que hacer su propia masa de pizza es demasiado difícil. Por suerte, esto no podría estar más lejos de la realidad. Con un poco de tiempo y esfuerzo, puedes hacer tu propia masa y ser la envidia de tus amigos y familiares. Hacer la masa de la pizza es fácil, y puedes adaptarla a tus preferencias. Puedes hacer tu masa con unos simples ingredientes, o puedes añadir algunos extras para darle un toque único. Tú decides. Ahora que ya sabes cómo hacer masa de pizza desde cero, no hay razón para comprar masa congelada o prefabricada nunca más. No sólo es fácil, sino que el sabor y la textura son absolutamente insuperables cuando se hace fresca.
