El merengue se puede congelar, pero hay que tomar algunas precauciones para evitar que se empapen al descongelarlo. Si sólo quieres utilizar una pequeña cantidad de merengue cada vez, lo mejor es congelarlo en un recipiente hermético. También puede preparar porciones individuales utilizando pequeños vasos de papel pergamino y añadiendo una cucharada de merengue a cada uno antes de congelarlo. El merengue también se puede congelar como un plato entero. Lo más importante es asegurarse de que no entre humedad en el merengue durante el almacenamiento para que no se empapen cuando se descongelen. Aquí tiene algunos consejos para conservar los merengues de forma segura:
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Secar el merengue antes de congelarlo
Si va a hornear merengue para una receta específica, puede asegurarse de que se seque horneándolo a temperaturas extremadamente altas. El merengue para cubrir tartas o pasteles debe hornearse a 121°C (250°F) durante unas 2 horas. El merengue para servir con otros postres, como el Chavvar o el flan de huevo, puede hornearse a una temperatura mucho más baja, unos 65°C (150°F) durante unas 3 horas.
Forrar un recipiente con papel pergamino
Como regla general, los merengues no deben entrar en contacto directo con recipientes de metal porque pueden oxidarse. Los merengues se mantienen frescos durante más tiempo si se guardan en un recipiente hermético forrado con papel pergamino. El papel pergamino también facilitará la extracción del merengue a la hora de utilizarlo.
Añada desecante antes de sellar el recipiente.
Los merengues se empapan si entran en contacto con la humedad. Incluso una pequeña cantidad de humedad puede hacer que el merengue se vuelva pegajoso, lo que dificultará su correcto servicio. Si almacena los merengues en un recipiente, añada un desecante al mismo. Esto absorberá la humedad que pueda entrar en contacto con el merengue. Si almacena los merengues en vasos de papel individuales, puede añadir unas gotas de gel de sílice a cada vaso antes de añadir el merengue.
Utilice sólo pequeñas cantidades cada vez y congele rápidamente.
La congelación del merengue conserva toda la bondad y el sabor, pero cambiará un poco la textura. El merengue congelado será ligeramente más duro, menos dulce y más fácil de romper que el merengue recién horneado, por lo que es más adecuado para cubrir tartas y pasteles. Si le sobra merengue, es mejor utilizarlo lo antes posible. Si tiene mucho merengue para congelar, asegúrese de hacerlo todo al mismo tiempo para que se congele a la misma temperatura y no quede expuesto a temperaturas cálidas. Los merengues se congelan mejor cuando se hornean y se congelan rápidamente. Si se dejan a temperatura ambiente durante demasiado tiempo, se secarán demasiado y serán difíciles de comer.
Envolver en papel de aluminio
Envuelva el merengue en papel de aluminio para evitar que se aplaste. El merengue puede apilarse con cuidado en un recipiente hermético y luego envolverlo en una capa de papel de aluminio para evitar que se aplaste. Los merengues son muy blandos y quebradizos, por lo que necesitan un cuidado extra a la hora de guardarlos.
Merengue como cobertura de postres
El merengue puede utilizarse como cobertura de muchos postres. El merengue puede combinarse con nata montada, frutas e incluso chocolate para crear muchos postres diferentes. El merengue también puede utilizarse para crear decoraciones comestibles utilizando mangas pasteleras y diferentes puntas.
Conclusión
El merengue es un postre delicado que puede servirse por sí solo como golosina o utilizarse como cobertura de otros postres. Sin embargo, los merengues son sensibles a la humedad, por lo que deben secarse adecuadamente y almacenarse correctamente para evitar que se ensucien. Y con estos consejos, podrá asegurarse de que sus merengues duren más tiempo y mantengan su textura crujiente. Si sigues estos consejos, tus merengues no sólo tendrán un aspecto estupendo, sino también un sabor increíble. ¿A qué esperas? ¡Saca tu batidora y prepara un delicioso merengue!